Recite mi što jedete, a ja ću vam reći tko ste. - Jean Anthelme Brillat-Savarin (1825).

Hrana igra integralnu ulogu u našem životu i to s pravom: hrana koju jedemo zamršeno je isprepletena s našom kulturom. Istražujući njihovu hranu možete naučiti puno o određenoj kulturi. U stvari, možda će biti teško u potpunosti definirati kulturu bez klimanja glavom u njihovu kuhinju.

Ne vjerujete mi? Evo zašto je hrana najbolji način za razumijevanje kulture:Oglašavanje

Hrana je univerzalna potreba.

Nije važno odakle ste na svijetu - morate jesti. A vaša je društvena kultura najvjerojatnije evoluirala upravo iz te potrebe, potrebe za jelom. Jednom kad su krenuli dalje od lova i sakupljanja, mnoge su se rane civilizacije organizirale na načine koji su olakšavali distribuciju i proizvodnju hrane. To je također značilo da životinje, zemlja i resursi u blizini niste diktirali samo što ćete konzumirati, već i kako ćete ih pripremiti i skuhati. Uspostavljanje trgovine začinima i trgovački put svile dva su primjera velike dužine koja je mnogo trebala za dobivanje poželjnih sastojaka.

Tehnike konzerviranja hrane jedinstvene su za klimu i način života.

Jeste li se ikad zapitali zašto je postupak očuvanja mesa toliko različit u svijetu? To je povezano s lokalnim resursima, potrebama i klimom. U Maroku je Khlea jelo sastavljeno od suhe govedine koja se čuva u začinima, a zatim pakira u životinjsku mast. Ako se pravilno konzervira, još uvijek je dobro dvije godine kad se čuva na sobnoj temperaturi. To ima puno smisla u Maroku, gdje je zemlja kroz povijest imala snažno nomadsko stanovništvo, pustinjski krajolik i izuzetno tople, suhe temperature.Oglašavanje

Spajalice lokalnih kuhinja ilustriraju povijesne obrasce prehrane.

Neka društva imaju kuhinje koje se u potpunosti temelje na mesu, a druga su gotovo u potpunosti biljne. Neki imaju sezonsku raznolikost i njihove se kuhinje mijenjaju u skladu s tim tijekom različitih dijelova godine. Indijska kuhinja izuzetno je raznolika od regije do regije, s teškim jelima od mesa i pšenice na krajnjem sjeveru, do spektakularnih ribljih delicija na istoku, vegetarijanske prehrane na bazi riže na jugu i mnogih drugih varijacija između njih.

Zapadni dio Indije dom je skupini strogih vegetarijanaca: oni ne samo da izbjegavaju meso i jaja, već čak i određene jake arome poput češnjaka ili korjenastog povrća poput mrkve i krumpira. Popularna su jela poput Papri Chata, koja sadrži odreske na bazi povrća pomiješane s jogurtom, začinskim biljem i začinima.Oglašavanje

Komponente popularnih jela mogu otkriti kulturne tajne.

Ovo je vjerojatno najintrigantniji dio proučavanja određene kuhinje. Određene regije svijeta imaju određene sastojke koji su im lako dostupni. Većina ljudi zna da su uobičajene namirnice poput kukuruza, rajčice, čili papričice i čokolade porijeklom iz Amerike ili Novog svijeta. Mnogi se današnji kuhari smatraju izuzetno modernim kada spajaju kuhinje, ali kulturne su se linije davno spojile kada je u pitanju čistoća sastojaka.

Crni papar potječe iz Azije, ali je postao, i još uvijek ostaje, kritični dio europske kuhinje. Belgijci su neke od najfinijih čokoladica, unatoč tome što nisu porijeklom iz starog svijeta. A možda je i jedan od najzanimljivijih rezultata miješanja dviju kuhinja Piletina Tikka Masala; podsjeća na indijsko mogulsko jelo, ali zapravo su ga izmislili Britanci !Oglašavanje

Prehrambeni turizam - to je potpuno nov način putovanja.

Neki su interveniranje hrane i kulture podigli na novu razinu. Nijedno putovanje koje odlaze nije kompletno s dobro istraženim planom obroka koji ne diktira samo doba godine njihova posjeta, već i kako će doživjeti novu kulturu.

Dakle, prehrambeni turist neće se usredotočiti samo na to da na Oktoberfestu popiju pintu, već će ga zanimati učenje njemačkog postupka izrade piva i moguće kako mogu sami pripremiti svježu pivu. Turisti s hranom posjećuju mnoštvo popularnih uporišta tradicionalnog turizma, poput New Yorka, San Francisca, Londona ili Pariza, ali mnoga mjesta koja često posjećuju, poput Armenije ili Laosa, većini putnika možda nisu na putu. A budući da je njihov interes za hranom više od obroka, oni imaju priliku naučiti lokalne tehnike pripreme koje mogu dati uvid u cijeli drugi aspekt kulture određene regije.Oglašavanje

Istaknuta fotografija: Butter Chicken / Kelly.Garsha putem flickr.com