Nakon povlačenja iz nastave u školi, dugo sam godina bila majka kod kuće i kućna kuharica, razvila dublju ljubav prema kuhanju za obitelj.

Kad me Leon, moj dragi sin, pitao želim li gostovati na Lifehacku, osjećao sam se istovremeno počašćeno i tjeskobno. Lifehack je jedan od glavnih blogova, na koji sam se pretplatio i dugo sam čitao, razgovarao o savjetima i hakovima kako olakšati i učiniti život učinkovitijim. Zabrinut sam zbog onoga što bih trebao podijeliti sa svim vjernim čitateljima i posjetiteljima Lifehacka. Odjednom mi je pala na pamet jedna popularna francuska slastica. To je kremšnite.

Crème Brulee klasična je francuska slastica, što doslovno znači izgorena krema. Zaista me fascinira glatka, bogata, kremasta krema, prelivena staklenim slojem karamelizirane kore. Tako je ugodno nakon obroka, posluženo bilo hladno ili toplo.

Za sagorijevanje i karameliziranje šećera potrebne su samo sekunde, ali smatram da je potrebno predugo da se krema peče u vrućoj vodenoj kupelji (vruća vodena kupelj je način kuhanja. Krema neka sjedne u duboki pleh koji je do pola napunjen toplom vodom ) u pećnici.

Volim ukusnu hranu, a još više volim jednostavne ili brze načine kuhanja. Evo pokusa koji sam napravila na klasični crème brulee na netradicionalni način bez pećnice. Bio sam prilično zadovoljan rezultatima. Moja kći, degustatorica slastica, nije mogla prepoznati da nisu iz naše pećnice u usporedbi s onima koje sam prije pekla. Tekstura kreme bila je glatka i kremasta poput onih pečenih u pećnici.Oglašavanje

Dakle, ako nemate pećnicu ili iz bilo kojeg razloga ne želite koristiti pećnicu, i dalje možete kuhati i uživati ​​u ovoj prekrasnoj slastici. Sve što trebate je imati wok, parnicu ili duboki lonac, osim sastojaka. Wok sam upotrijebila za pripremu deserta. Najbolje je što je način kuhanja na pari ekološki prihvatljiv jer biste za zagrijavanje woka potrošili manje energije i vremena nego pećnica.

Poslužuje 3 (pripremite 3 ramekina, svaki kapacitet 150 ml)

Sastojci:

• 4 žumanjka, sobne temperature
• 200ml zgusnute kreme, sobne temperature
• 100 ml mlijeka, sobne temperature
• 2 žlice točenog šećera
• 2 žličice ekstrakta vanilije (ako koristite grah vanilije, pogledajte napomenu u nastavku)

Oglašavanje

Pažljivo odvojite žumanjke i bjelanjke. Volim sve kuhinjske uređaje, posebno ovaj separator jaja. Pomaže mi da lako razdvojim žumanjke i bjelanjke s manje neuspjeha. Bjelanjci su toliko čisti da ih mogu spremiti za pečenje nekih kolača od beze.

Umiješajte šećer u žumanjke. Dodajte zgusnutu kremu, mlijeko i ekstrakt vanilije i dobro sjedinite. Ne tucite prejako jer ne želite da se na površini smjese stvara previše mjehurića. Inače, površina krajnjeg proizvoda neće biti glatka.

Ocijedite smjesu kroz fino sito kako biste osigurali vrlo glatku kremu.

Smjesu podijeliti na tri ramekina. Evo tajnog trika za stvaranje glatke površine kreme nakon parenja.Oglašavanje

Pokrijte folijom i stavite u wok ili na paru s kipućom vodom, kuhajte na jakoj i srednjoj vatri 15 minuta. Folija će spriječiti prekomjerno kuhanje površine kreme prije nego što se cijela krema skuha, kao i izbjegavanje kondenzacije pare na površini. Tijekom parenja trebali biste vidjeti malo pare koja se ispušta iz woka ili parobroda.

Nakon 15 minuta isključite vatru. Pustite da krema odstoji u woku ili na pari još 10 minuta. Izvadite iz woka, uklonite foliju i pustite da se potpuno ohladi prije hladenja u hladnjaku, poklopljeno, otprilike 1 sat.

Premjestite ohlađenu kremu iz hladnjaka, a obilno pospite šećer odozgo. Karamelizirajte šećer kuhinjskom baklju po vašem ukusu.

Uživajte u glatkom krem ​​bruleu prekrivenom hrskavim, karameliziranim slojem u pokretu.Oglašavanje

Bilješka:

• Ako želite, zrno vanilije možete zamijeniti ekstraktom vanilije. Oštrim nožem prerežite grah vanilije po dužini i sastružite unutrašnji sadržaj i sjemenke. Zagrijte vrhnje i mlijeko u loncu. Dodajte sadržaj vanilije i sjemenke, pirjajte 10 minuta. Isključite vatru i pokrijte. Pustite da se okus vanilije ulije u smjesu mlijeka nekoliko minuta. Zatim slijedite gornje korake za dodavanje žumanjaka i šećera kako biste napravili kremu. Ocijedite kroz fino sito u ramekine.
• Ako nemate woka ili kuhala na pari, možete samo dinstati prosijanu smjesu od kreme dok gotovo ne zavri. Zatim ga hladite dok se ne stegne ili kad vam zatreba.

Nadam se da vam se sviđa moje dijeljenje ovdje. Imate li još neke brze metode za pripremu kremšnite?

Pogledajte autorski blog o hrani, Christine’s Recipes za jednostavnije kineske i zapadnjačke recepte.