Glikemijsko opterećenje i glikemijski indeks varijable su koje mjere stvarni utjecaj hrane koja sadrži ugljikohidrate na razinu glukoze u krvi. Indeks inzulina u hrani pokazuje koliko ona povisuje koncentraciju inzulina u krvi.

Te pojmove često koriste ljudi koji pate od dijabetesa kako bi kontrolirali razinu šećera u krvi.

Mnogi pacijenti s dijabetesom zapravo nadziru i kontroliraju razinu šećera u krvi izbjegavajući uopće hranu s visokim udjelom ugljikohidrata i odlučivši usvojiti dijeta s malo ugljikohidrata .

U srodnoj studiji koja je usporedila ovu vrstu prehrane s prehranom sa prosječnim unosom ugljikohidrata, preko 90% pojedinaca u skupini s niskim udjelom ugljikohidrata smanjilo je ili potpuno eliminiralo svoju potrebu za lijekovima za dijabetes.

Glikemijski indeks

Glikemijski indeks jednostavno je mjerenje koliko brzo ugljikohidratna hrana povisuje šećer u krvi u odnosu na istu količinu glukoze.Oglašavanje

Izmjerena količina je površina ispod dvosatne krivulje kada se mjeri glukoza u krvi dva sata nakon obroka. Što je površina veća, to određeni ugljikohidrati brže podižu šećer u krvi.

Ako je a hrana ima visok glikemijski indeks (GI), to znači da se hrana brzo probavlja i pretvara u šećer u krvi. Ako ima nizak GI, to se događa polako.

Način na koji ljestvica djeluje je da se 50 grama glukoze dodjeljuje GI ocjenom 100. Zatim se mjeri druga hrana i uspoređuje s glukozom. Na primjer, hrani koja povisuje šećer u krvi za 40% koliko i glukoza dodjeljuje se ocjena 40.

Mnogo stvari može utjecati na glikemijski indeks hrane. Primjerice, bit će niža ako se konzumira s mastima ili vlaknima. Ovisit će i o pojedincu te o zrelosti i načinu kuhanja hrane.

Hrana s nižim glikemijskim indeksom (voće, cjelovite žitarice) obično je zdravija od hrane s višim glikemijskim indeksom (slatkiši, bijeli kruh), a jedenje hrane s niskim GI korelira s poboljšanim zdravljem. Međutim, ovo ima puno iznimaka.Oglašavanje

Ljestvica glikemijskog indeksa:

• Niska: 55 ili manje
• Srednji: 56-69
• Visoka: 70 ili više

Pogledajte ovo baza podataka ako želite pronaći glikemijski indeks ili glikemijsko opterećenje određene hrane.

Glikemijsko opterećenje

Drugi sustav poznat kao Glikemijsko opterećenje (GL) je mnogo bolji za predviđanje razine glukoze u krvi nakon jela, jer uključuje i veličine porcija.

Jednostavno je dokučiti glikemijsko opterećenje ako već znate GI hrane i njezin sadržaj ugljikohidrata. Jednostavno pomnožite glikemijski indeks s količinom ugljikohidrata u gramima i podijelite sa 100.

Glikemijsko opterećenje (GL) = glikemijski indeks (GI) * Ugljikohidrati u gramima / 100Oglašavanje

Na primjer, jabuke s GI 40 i ugljikohidratima 16 grama: GL = (40 * 16) / 100 = 6,4

Stoga hrana s visokim GI i / ili visokim udjelom ugljikohidrata ima veće glikemijsko opterećenje, dok hrana s niskim GI i / ili niskim udjelom ugljikohidrata ima niže glikemijsko opterećenje.

Ljestvica glikemijskog opterećenja:

• Niska: 10 ili manje
• Srednji: 11-19
• Visoka: 20 ili više

Indeks inzulina

Indeks inzulina mjeri razinu inzulina u krvi nakon jela.

Te su razine obično u korelaciji s razinama glukoze, uz neke iznimke. Neke namirnice koje sadrže proteine, poput govedine, mogu uzrokovati veći odgovor na inzulin od nekih hrana koja sadrži ugljikohidrate .Oglašavanje

Indeks inzulina mjeri inzulinski odgovor na različitu hranu, u odnosu na inzulinski odgovor na bijeli kruh, kojem je dodijeljena ocjena 100.

Hrana koja podiže inzulin više od bijelog kruha ima ocjenu veću od 100, dok hrana koja podiže inzulin manje od bijelog kruha ima manje od sto.

Neki primjeri: kaša s indeksom inzulina 40 mnogo je manja od bijelog kruha, krumpir sa 121 veći je od bijelog kruha, a govedina s ocjenom 51 manja je od bijelog kruha, ali veća od kaše.

Istaknuta fotografija: pixabay putem pixabay.com