Vegetarijanci, kao i svi drugi, mogu imati problema s osmišljavanjem raznih obroka. Bez obzira jeste li bez mesa ili samo želite jesti manje mesa, ovi vegetarijanski recepti zdravi su, brzi i lako se uklapaju u vašu rotaciju. Toliko su dobri da ćete ih zasigurno poželjeti napraviti ponovno. A ako razmišljate o prelasku na puni život bez mesa, ovi će vas vegetarijanski recepti možda staviti preko ivice!

1. Omlet

Ako jedete jaja, omlet je sjajan način da obrok stavite na stol u svako doba dana. Početi sa ovaj osnovni recept iz Altona Browna , ali dodajte u sir, prethodno kuhano povrće, zelje, jučerašnji ostatak graha i rižu, što god želite.

2. Stvarno dobar lonac graha

Naravno, konzervirani grah većinu je vremena u redu, ali postoji nešto sasvim drugo u kuhanju graha od nule. Potrebno je vrijeme, ali s vaše strane gotovo nikakav napor, a okus možete promijeniti na temelju povrća i začina koje koristite (samo zapamtite, bez soli do kraja, jer sol usporava proces kuhanja). Pokušaj ovo tutorial iz The Kitchna , koji je prepun sjajnih savjeta kako kuhati i koristiti grah.

3. Čili

Sad kad znate skuhati izvrstan grah, vrijeme je da ga upotrijebite u nekom izvrsnom vege čiliju. Prikladno imenovan Najbolji vegetarijanski čili od graha iz Serious Eats izvrsno je mjesto za početak (i ​​iako zahtijeva konzervirani grah, možete i bolje). Ovaj je pun čile okusa i nema na vidiku lažnog mesa.

4. Sir na žaru

Sendvič sa sirom s roštilja glavna je dijeta prehrane mnogih ljudi, ali odličan je za vegetarijance jer su brzi, lagani, topli i možete im dodati baš sve što želite. Jedan od mojih najdražih je pesto, mocarela i rajčica. The Akademija sira na žaru ima mnoštvo izvrsnih ideja za recepte (filtar za vegetarijanske opcije), ali ja bih započeo s Birchwood , koji uključuje cheddar, gljive i jaje.

5. Salata od kvinoje

Kvinoja je omiljena prehrambena namirnica (koja se smatra zrnom, ali tehnički sjemenom) među vegetarijancima i drugim zdravstvenim svijestima, i to s razlogom. Bogat je hranjivim sastojcima, bogat proteinima i pun zdravih masti. Jednostavno je i kuhati. Pokušaj ovo Grčka salata od kvinoje iz With Style and Grace i sigurno ćete smisliti vlastite varijacije povrća i okusa.

6. Humus

Humus i ostali umoci od graha nisu samo za grickanje. Izvrsni su jer se namazi dodaju sendvičima i kesadilama ili se jednostavno namažu na tortilji ili pita s malo povrća za brzi ručak. Verzija Marka Bittmana je brz, jednostavan i ukusan, a zreo za dodavanje drugih okusa poput pečenog češnjaka, pečene crvene paprike ili maslina.

7. Juha od povrća

Moja omiljena juha od povrća tijekom cijele zime je tjestenina fagioli, talijanska juha puna povrća, graha i tjestenine. (Kao i stvari koje poslužuju u Olive Gardenu, samo što su ukusnije.) Ovo verzija iz Little Ferraro Kitchen je prilično blizu onoga što radim (iako obično nemam koru od parmezana u moju) i izvrsna je podloga za puno različitih vrsta juha. Ili ga nemojte učiniti tako tankim i samo ga jedite poput tjestenine. Bilo kako bilo.Oglašavanje

8. Salata od graha

Evo opet graha. Postoji razlog zašto su toliko glavna vegetarijanska prehrana, jer s njima možete raditi toliko stvari i super su zdravi. Iako bi vas pojam salata od graha mogao natjerati na razmišljanje o proizvodima za piknik koji se rade s tonama konzerviranog graha, zašto ne biste otišli dalje od osnova s ​​nečim poput Salata od crnog graha nekoć kuhara , koji uključuje svježi kukuruz, papriku, cilantro i avokado. Dodajte smeđu rižu za još srdačniju salatu koja može biti dvostruka kao nadjev od buritoa.

9. Pečeni tofu

Pečeni tofu jednostavan je dodatak velikom broju obroka, a možete ga aromatizirati na milijun različitih načina, ovisno o stilu hrane koji želite. Djelomičan sam prema marinadama u azijskom stilu ovaj iz Fresh Takesa , jer dodavanje puno okusa može pretvoriti tofu u nešto što će čak i ljubitelji mesa jesti.

10. Prženi krumpir s tofuom

A nakon što ispečete tofu, možete ga koristiti i u drugim receptima, poput pržene mješavine. Zapravo ne trebate recept za pomfrit; samo skuhajte povrće koje volite s malo tofua i poslužite na riži ili rezancima. Ali Veggie Tofu promiješajte prženi kruh recept iz Minimalističkog pekara dat će vam neku ideju kako započeti ako trebate još za nastavak.

11. Curry

Toliko je varijacija curryja da je teško odabrati samo jednu za početak. Ali časopis Delicious ima sjajan pregled 10 curries koje biste možda željeli probati. Ili pronađite onaj koji vam se sviđa u restoranu i naučite kako ga napraviti kod kuće. Curry su impresivni, a čak će i nevegetarijanci uživati ​​u začinjenom curryju punjenom povrćem. Počnite s a osnovni curry umak i brzo ćete krenuti.

12. Prozori

Ramen je još jedno izvrsno jelo za vegetarijance jer su ovi juhasti rezanci savršeni za unošenje puno okusa u malo pakiranje. The Vegetarijanski domaći ramen from A Side of Sweet sjajan je recept koji je prilično uključen, ali daje slasne rezultate. Iako postoji puno sastojaka i koraka, ništa od toga ne bi trebalo predugo trajati, pogotovo ako cijelo usitnjavanje napravite unaprijed.

13. Soba salata s rezancima

I dok smo na temu azijskih jela s rezancima, hladna salata od rezanci soba izvrstan je jednostavan obrok za ljeto. Samo skuhajte rezance, nasjeckajte malo povrća i pomiješajte brzi preljev pun maslaca od kikirikija i soje, i imat ćete izvrsnu večeru ili ručak za kuhanje za pola sata ili manje. Ovaj recept iz Vegetarijanska vremena je must-make.Oglašavanje

14. Punjena paprika ili rajčica

Korištenje paprike ili rajčice kao posude za kuhanje i posluživanje je neka vrsta retro, ali u ove ljepotice možete strpati sve vrste ukusnih stvari, a zatim pojesti posudu. Okus doma ima lijepi osnovni vegetarijanski punjeni recept za papriku, ili biste lako mogli koristiti malo ostataka salate od graha i riže ili salate od quinoe za stvarno brzo jelo.

15. Pečeno povrće

Znati kako dobro peći povrće osnovna je vještina vegetarijanstva. Prženo povrće je izvrsno kao prilog, ali također može biti osnova za izvrstan umak od tjestenine ili čak juhu ili povrtni temeljac. Pionirska žena ima prekrasan primer o tome kako pržiti povrće i uključuje povrće na koje možda niste pomislili. Ova me slika tjera na preskakanje zaslona.

16. Makaroni i sir

Možda bi se činilo glupo imati dobar stari mac i sir na ovom popisu, ali puno puta ljudi izgube svoju omiljenu udobnu hranu kad postanu vegetarijanci. Dobra vijest je da je ovo jedno krivo zadovoljstvo koje možete zadržati čak i ako ne jedete meso. The Klasični pečeni makaroni i sir iz Southern Living-a izvrstan je put i puno bolji od onog što ste dobili iz kutije.

17. Pržena riža

Moja obitelj nije vegetarijanac, ali trudimo se jesti manje mesa nego što to čini većina obitelji, a jedan od naših obroka je pržena riža od povrća. Ovo je super jednostavan obrok za sastaviti ako vam je pri ruci ostalo riže i / ili povrća, a ne treba toliko dugo čak i ako za to morate skuhati rižu. Počnite s ovim super svježim i jednostavan recept iz Real Simple-a , zatim se razgranajte i upotrijebite sve povrće koje imate pri ruci. (Svakako ne morate upotrijebiti toliko jaja koliko ovaj recept zahtijeva ako ne jedete puno jaja.)

18. Falafel

Veliki sam obožavatelj slanutka i vjerojatno bih jeo falafel jednom tjedno kad bi ga ostatak moje obitelji podnio. Ali čak i ako ga jedete samo povremeno, ovi mali prženi fritule od graha izvrstan su obrok prepun bjelančevina sa začinima Mediterana. Super ih je jednostavno džezirati s rajčicama, zelenom salatom, maslinama i fetom. Ili potrajte malo duže i napravite jednostavan umak od jogurta koji ide uz njih. Ukusno! Ovaj recept iz Tori Avery je i klasična i ukusna.

19. Veggie pljeskavice

Vegetarijanski hamburger svojevrsni je kliše vegetarijanskog kuhanja. Ali postoje trenuci kada ćete samo poželjeti pojesti hamburger, pa biste mogli i pojesti dobar. Ovaj pregled od najbolji recepti za vege burger iz Cooking Light-a uključuje pljeskavice od leće, graha, domaće majice, čak i hamburger od falafela. Na slici je Domaći brzi burger od crnog graha , koja kao dio recepta zanimljivo koristi pecivo s hamburgerom.Oglašavanje

20. Umak od rajčice

Nema razloga za upotrebu umaka od rajčice u jarima kada su dostupne lijepe rajčice, a ovaj osnovni umak može se pojačati povrćem, koristiti samostalno na tjestenini ili čak kao umak od pizze. Zašto ne biste otišli ravno do Talijana kada naučite kako napraviti dobar umak od rajčice i posavjetujte se Recept Marija Batalija , koji ima samo sedam sastojaka i traje manje od sat vremena od početka do kraja?

21. Biljni temeljac

Jednom kad započnete kuhati s puno povrća, uskoro ćete skupiti dijelove povrća koje ne morate nužno koristiti u svom redovnom kuhanju, poput unutrašnjosti stabljike celera ili povrća koje je malo prošlo od svog vrhunca. Ovo je savršeno vrijeme za izradu povrtnog temeljca, koji je savršen za upotrebu u juhama ili prilikom pripreme rižota ili palente (do toga ćemo doći). Napravio sam Marka Bittmana Jednodnevna povrtna zaliha prije, kao i neke malo više uključene verzije i sve su dobre i zahtijevaju malo vremena ispred-za-tove za veliku nagradu.

22. Rižoto

Rižoto je sjajan recept koji imate u stražnjem džepu jer izgleda doista impresivno iako zapravo nije sve tako teško, samo zahtijeva redovitu pažnju. I to je svakako vrijedno truda. U ovo stavite malo svoje dobre domaće povrtne juhe Rižoto od rajčice i bosiljka od New York Times a bit će još i bolje.

23. Palenta

Palenta je stvarno otmjena riječ za griz, ali bez obzira kako je nazvali, slana (obično sirasta ako mene pitate) palenta izvrsna je ugodna hrana, savršena sama za sebe za doručak ili uz neki od ukusnih umaka od rajčice ili pečenog povrća ( ili oboje!) na vrhu za večeru. Ovaj recept iz Giade de Laurentiis pokazuje vam koliko je lako: četiri sastojka i 30 minuta do kuhinjske spajalice upotrijebit ćete tonu različitih načina.

24. Zaista dobra salata

Čak i vegetarijanci ne uzimaju uvijek količinu voća i povrća u prehrani koju bi trebali svaki dan, a jedan od jednostavnih načina da povećate unos dobrih stvari jest poslužiti salatu uz večeru ili jesti za ručak. Izrada vlastitog proizvoda puno je zdravija i vjerojatno jeftinija od kupnje nekog negdje, a možete ga zamisliti posebnim sastojcima koje volite. Zapravo vam nije potreban recept za izvrsnu salatu, ali ovaj slideshow dalje kako sagraditi najzdraviju salatu iz časopisa Prevention postiže puno dobrih točaka (na primjer, tamno, lisnato zelje, isjeckana mrkva, rajčica i grah, iako ćemo ribu preskočiti).

25. Lazanje

Ja sam jedan od onih poluvegetarijanaca koji svoje ograničeno jedenje mesa koristi kao izgovor za jedenje više sira. Ovo nije svakodnevno uživanje, ali lazanje su još jedna izvrsna ugodna hrana, a kad je nagomilate povrćem i sirom, mora se malo uravnotežiti, zar ne? Ovaj Lazanje od svježeg povrća od Inspired Taste je savršenstvo, a umjesto mesa na mjestu su pečene crvene paprike u umaku, tikvice i žuta tikva.

26. Leća

Oglašavanje

Još jedna osnovna vegetarijanska kuhinja je leća. Ove male mahunarke pune su vlakana i ne unose puno kalorija. Također nemaju puno okusa sami po sebi, pa su savršeni za upotrebu u aromatičnim juhama (a u juhi stoje bolje od rezanaca). Mogu se jesti u prilogu nalik rižinoj salati, kao dio juhe, od kojeg se pravi hamburger ili mesna štruca, i tako dalje. Isprobajte Leća u kanalskoj kući recept iz Epicurious-a za početak.

27. Burrito zdjela

Ne postoji ništa bolje od zdravog obroka koji u lijenoj noći možete baciti u posudu i pojesti ispred televizora. The Burrito zdjela iz Damn Deliciousa jedna je od tih stvari, kombinirajući rižu, zelenu salatu, grah, rajčicu, avokado, salsu i cilantro u objed koji sve nije toliko zdrav, ali stvarno jest.

28. Pizza

Pizza nije jedna od stvari koju vegetarijanci moraju napraviti kod kuće kako bi dobili nešto što odgovara njihovim potrebama, ali zaista je prekrasna stvar napraviti sjajnu pizzu kod kuće. Čak i ako napravite nešto jednostavno kao što je tortilja za podlogu, vaš domaći umak od rajčice odozgo i neki od vaših omiljenih dodataka pečenih u vašoj pećnici, dobit ćete privlačnost DIY pizze. Kad budete spremni istražiti još malo, pogledajte pregled 50 vegetarijanskih recepata za pizzu u Oh My Veggies; Pizza od poriluka, krumpira i ružmarina iz Londona Bakes je na slici.

29. Lonac pita

Volim dobru pitu s loncem. Prepuno povrća i toplog tijesta, savršena je stvar za hladni zimski dan i definitivno jedno od onih jela koje osigurava da sve povrće dobijete za jedan dan. Za osnovnu pitu možete upotrijebiti tijesto kupljeno u trgovini, jednostavan umak od sira i sve povrće koje imate pri ruci ili probati veganska verzija iz Vegetarian Timesa za super zdravu, ali ipak potpuno zadovoljavajuću opciju.

30. Granola

Većina ovih recepata usredotočena je na ručak i večeru, ali što je s vremenom za doručak ili međuobrok? Domaću granolu sjajna je stvar koju morate umiješati u jogurt za doručak ili užinu tijekom dana. Izrada granole prilično je osobna stvar, ovisno o sastojcima koje volite (priznanje: mrzim grožđice) pa volim ovo Osnovni recept za granolu iz CHOW , u koji možete dodati suho voće i orašaste plodove koji želite.

Istaknuta fotografija: Prokleto ukusno, Minimalis Baker, žena pionir, Mario Batali putem damndelicious.net