Prehrambena istraživanja sugeriraju da su jaja ne samo prikladan izvor hranjivih sastojaka, već mogu igrati i ključnu ulogu u upravljanju tjelesnom težinom, mišićnoj snazi, zdravoj trudnoći, radu mozga, zdravlju očiju i još mnogo toga. Zapravo, prema studiji koju je proveo Centar za prehranu jaja,^[1]jednostavno konzumiranje jednog jaja dnevno smanjuje rizik od moždanog udara za čak 12 posto.

Probijanje mitova o jajima

Desetljećima staro istraživanje održalo je i održalo ideju da su jaja loša i da ih treba štedjeti, ako ih uopće treba. To je uglavnom bilo zato što jedno veliko jaje sadrži između 186 i 213 miligrama kolesterola.^[dva]A sav kolesterol je u žumanjku.Oglašavanje

Znanstvenici i zdravstveni radnici probušili su u naš mozak da je povišeni kolesterol u krvi primarni uzrok srčanih bolesti. Kolesterol - sam po sebi - nije loš.^[3]Pomaže vašem tijelu u izgradnji novih stanica, izoliranju živaca, proizvodnji hormona i stvaranju testosterona, što sve redom pomaže povećati energiju i izgraditi mišiće. U normalnim okolnostima jetra proizvodi sav kolesterol potreban tijelu. Međutim, kolesterol u vaše tijelo ulazi i iz hrane životinjskog podrijetla poput mlijeka, jaja i mesa. Previše kolesterola u tijelu može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti.^[4]Budući da su jaja prilično bogata kolesterolom, pretpostavljalo se da je njihovo redovito jedenje - posebno žumanjke - preteča srčanih bolesti.

Danas istraživači shvaćaju da kolesterol u hrani nije istinski i jedini krivac za bolesti srca. Studije su otkrile da zasićene i transmasti zapravo imaju puno veći učinak na kolesterol u krvi. Prema istraživanju koje je proveo dr. Luc Djoussé, istraživač bolesti srca na Medicinskom fakultetu Harvard, kolesterol u prehrani ne prelazi u visoku razinu kolesterola u krvi.^[5] Oglašavanje

Trenutačni znanstveni podaci ne opravdavaju zabrinutost zbog konzumacije jaja, uključujući žumanjak, kada je riječ o zdravlju srca, kaže.

Jaja - posebno žumanjci - dobra su za vaše zdravlje

Žumanjci sadrže gotovo sve vitamine i minerale u jajetu. Jednostavno nema usporedbe. Većina vitamina i minerala u jajetu gubi se ako se žumanjak odbaci. Bjelanjka velikog jajeta sadrži oko 60 posto ukupnih bjelančevina jajeta. Uz to, masti i kolesterol u žumanjku^[6]sadrže hranjive tvari topive u mastima poput vitamina D, E, A, kolina i karotenoida,^[7]što može pomoći tijelu u apsorpciji ovih bitnih i važnih hranjivih sastojaka jaja.Oglašavanje

Jaja također sadrže fosfolipide koji mogu povoljno utjecati na razinu kolesterola i upale, pomažu u smanjenju krvnog tlaka i poboljšavaju krvožilnu funkciju.^[8]Preliminarni rezultati istraživanja otkrili su da fosfolipidi također mogu pomoći u zaštiti od Alzheimerove bolesti,^[9]iako su rezultati tih studija još uvijek daleko od konačnih.

Američko udruženje za srce (AHA) 2000. revidiralo je svoje prehrambene smjernice i dalo zdravim odraslima zeleno svjetlo da još jednom uživaju u jajima. AHA-ove smjernice sada omogućuju zdravim odraslim osobama da konzumiraju jaje dnevno, ali ipak savjetuju da ukupna dnevna granica kolesterola bude manja od 300 mg.Oglašavanje

Najbolje metode kuhanja za otkrivanje prehrambenih blagodati jaja

Primjena topline na dobru hranu prirodno je destruktivni proces. Kemija zagrijavanja hrane vrlo liči na odmotavanje molekula. U povrću toplina može razbiti stanične stijenke da bi ponekad pomogla hranjivim tvarima da postanu pristupačnija vašim crijevima. U bjelanjcima, bjelančevine se odmataju i postaju malo bioraspoloživije (što se odnosi na udio hranjivih sastojaka koji se apsorbiraju iz prehrane i koriste za normalne tjelesne funkcije). Ili jednostavno rečeno, zagrijavanje bjelanjaka općenito je korisno . The žumanjke, međutim, treba pripremiti sa što manje topline , jer toplina oštećuje masnoće i vitalne hranjive sastojke iznutra.

Sirova jaja najhranjiviji su način konzumiranja jaja, međutim stručnjaci upozoravaju na tu praksu jer sirova jaja mogu sadržavati Salmonela ^[10]i druge štetne zagađivače.Oglašavanje

Referenca